Extrait de malt. Extrait de malt non-diastatique pour favoriser le croustillant, la saveur et la fraîcheur du pain, des baguettes et des petits pains. Donne une pâte élastique qui est facilement travaillable mécaniquement. Excellent arôme et belle couleur jaune-brun. Pour préserver le croustillant lors de la fabrication de biscuits et de gâteaux. Ajout : 1 à 5 % par rapport au poids de la farine.