Pistori Gist Frais en Bloc est un levain pour les applications de boulangerie, tant pour un usage artisanal qu'industriel. Ce levain est obtenu par multiplication cellulaire à partir d'une souche sélectionnée et pure de Saccharomyces cerevisiae. C'est un produit de couleur crème, plastique, avec un goût et un arôme caractéristiques. Le levain peut être ajouté directement à la farine ou à la pâte lors du mélange. Le dosage dépend notamment de l'application, de la recette, du type de processus et des conditions de processus.