Ervaar de smaaksensatie van traditionele room zonder de nadelen ervan. Deze kookroom bevat 20% melkvet en is uiterst veelzijdig voor de bereiding van soepen, sauzen, crèmes, espumas en dressings. Deze room schift niet, blijft altijd stabiel en is bestand tegen de toevoeging van zuren en alcohol. Daarnaast is deze room ook stabiel bij opwarmen in bain-marie en geschikt voor invriezen en regenereren.